问问杭州老本堂一个问题

老衲1

虾爆鳝面里的虾儿是应该剥壳的虾仁，还是连壳整只头虾儿？我记得应该是手剥虾仁

杭州135

是虾仁。

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正宗虾爆鳝面里的虾儿是应该剥壳的虾仁

龙相公

剥壳的河虾仁和去骨的黄鳝段。

移风易俗

我吃过，是虾仁。

应该是虾仁的

是虾仁

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一般都是虾仁，但用整虾也说得过去。

沉静寡言

正宗老杭州虾爆鳝面里的主料，虾是本塘河虾剥成虾仁，爆炒成品后为一个蚕豆大小；鳝是食指粗细的鳝鱼去骨切片。一般喜欢喝点酒的都是一碗“虾爆鳝过桥”，相对来讲奎元馆正宗一点。

杭州135

那个时候一玩虾爆鳝，之所以到现在也还在人们的记忆中，其原因就是那个时候，太没得吃了。
现在的虾爆鳝，要去买一碗来吃，按币值算，远远的比过去贵，但是，其实现在的人们，再也不会想一想这碗面，就流口水。

龙相公

沉静寡言 发表于 2022-11-20 09:11
正宗老杭州虾爆鳝面里的主料，虾是本塘河虾剥成虾仁，爆炒成品后为一个蚕豆大小；鳝是食指粗细的鳝鱼去骨切 ...

现在的奎元馆烧的面比路边小店还差。

龙相公

现在的虾爆鳝面，鼓楼旁边一家叫许记还是许家的店烧的好。

杭州135

龙相公 发表于 2022-11-21 22:00
现在的奎元馆烧的面比路边小店还差。

现在有几家私营店，面条确实很有名，这是自己的生意啊，所以就会去用心，就会去处处的替吃面的人想，所以烧出来的面条就会越来越吸引吃面的人，生意越来越好，名气越来越大，店老板也越来越发财。
其实举一反三，支付宝也是因为这个，所以做得这样子的风生水起，还通过倒逼，带动了整个行业巨大进步，连国营银行，也只好跟在末尾不情不愿的弄出个云闪付来了。共享单车也是这样的，确实有段时间，甚至都弄错乱象来了，但是看看小红车，就明白了倒逼会有什么好效果。

杭州135

杭州135 发表于 2022-11-22 08:11
现在有几家私营店，面条确实很有名，这是自己的生意啊，所以就会去用心，就会去处处的替吃面的人想，所以 ...

没有倒逼会怎么样？我们就看看那个电信漫游费好了，说起来，一家分三家了，有竞争了，但是其实三家人家，关起门来还是一伙，大家攻守同盟，弄得来好像营运商是如何的承担不起漫游费降价的成本，并且每次挤出一点牙膏来，各大媒体，都要天花乱坠的赞扬一番，电信企业是如何的以人民利益为优先，弄到最后才真相大白，原来所谓的漫游，只是一个小小的系统自动操作工序，几乎是没有成本的，他们却心安理得的收了消费者那么多年并且那么高昂的费用。