2018浙江十大农家特色小吃

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1、绍兴臭豆腐

相传，绍兴臭豆腐由明太祖朱元璋首创。当年，朱元璋率军途经绍兴崧厦时，正巧军中缺粮，士兵饿得不行时，朱元璋走进一民居，因为实在饿，拿起发霉长毛的豆腐块就往油锅里煎炸。没想到香臭杂陈的豆腐居然美味可口，大军走后，这种原始的油炸臭豆腐方法在绍兴就传开了。据说，慈禧太后喜欢吃绍兴臭豆腐。

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2、缙云爽面
    缙云爽面，俗称索面或土面，是缙云县一大传统美食，历史悠久，文化底蕴深厚。据传，在当地，准女婿第一次上女方家，女方家必须下爽面，如果面上放荷包蛋，表示同意；如果面条下面放蛋，则表示吃完滚蛋，亲事告吹。

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3、宁波汤圆
    据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（今宁波）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，香甜可口。因为这种糯米球在煮时一沉一浮，所以最早叫它“浮元子”，后人把“浮元子”改称元宵。与其他地方不同，宁波人在春节早上都有合家聚坐共吃汤圆的传统习俗。

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4、安上粉皮

在浙西淳安县金峰乡一直流传着这样的待客风俗：客人上门，主人必须送上自制的粉皮点心，以示把最好的东西请你吃。粉皮最早记载于北魏《齐民要术》，至今已有1500多年的悠久历史。

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5、温州鱼丸
    一千多年前，京城一批大官来温州视察，当地厨师得知官老爷喜欢吃清淡带汤的鱼菜，就把野生鮸鱼除去头尾，中段鱼身去骨带皮切成厚片，加入姜、酒、盐和番薯淀粉，拌均匀再一片一片放入滚水中，待鱼片浮起后加米醋等，结果，这种鱼汤菜深受好评。司马迁《史记·货殖列传》记载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤……”与多数圆圆的鱼丸不同，温州鱼丸形状并不规则，有点像虾滑，呈现半透明的乳白色，它被认定为“中华名小吃”，其制作技艺被列入温州市级非物质文化遗产名录。

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6、天台饺饼筒
    相传济公在国清寺为僧时，见每餐剩下很多菜肴甚为可惜，就把这些菜肴裹在面皮里供下一餐食用，受到众僧欢迎。此后每逢岁时佳节，尤其清明节、七月半、大年夜时，更不可缺少。

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7、嘉兴粽子
    嘉兴有首古老民谣：“南门大粽子，西门大靴子，北门米贩子，东门叫花子。”相传春秋时期的吴国大将伍子胥，曾在嘉兴屯军练兵，关心百姓疾苦，伍子胥遇难后，嘉兴人便以“裹粽子、赛龙舟、祭伍相”等方式纪念比屈原更早的伍子胥，并成为这里的端午习俗。

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8、湖州千张包
    丁莲芳是清代湖州城里一个卖菜小商贩，生活艰难，尤其是风雪严冬，很难糊口。光绪四年（1878年），他决心改行谋求出路，想来想去还是“小吃”最适合自己。当时市场上有人卖牛肉粉丝汤，他受到启发，不妨做些千张包放在粉丝中，变为千张包粉丝。随后立即动手，买了一个锅，做了一副担子，经营起千张包粉丝来，并成为湖州四大名点之一。

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9、塘栖粢毛肉圆
    1762年，乾隆帝第三次下江南，御船在塘栖码头停泊，乾隆想尝当地特色小吃，但厨师边做肉圆边想，皇帝什么美食没吃过？一边想一边分了神，结果把肉圆放进旁边准备包粽子的糯米中，一看错了，但又没时间重做，厨师只能把沾有糯米的肉圆放入锅中蒸煮，没想到出锅时，一颗颗糯米像刺一样扎在肉圆上，肉香加糯米香扑鼻而来，乾隆品尝后赞不绝口，问厨师菜名叫什么？厨师大胆请乾隆赐名，乾隆略加思索后取名“粢毛肉圆”。

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10、衢州胡麻饼
    衢州胡麻饼，是中秋月饼的始祖。汉代张骞西域引进“胡仁”核桃仁，“胡麻”芝麻，以此为辅料制作的饼就叫“胡麻饼”。相传唐玄宗和杨贵妃有一年八月十五赏月，仆人呈上“胡麻饼”，杨贵妃嫌胡字不好听，说在月光下吃饼叫“月饼”甚好，月饼由此而生，而在衢州，当时人在红白喜事、上梁造房、充军赶考、添丁、满月、生日等等都将胡麻饼作为美食馈赠摆放。

2017“浙江十大农家特色小吃”

1、新昌炒年糕 2、缙云烧饼 3、金华酥饼 4、苍南矾山肉燕 5、建德状元饼 6、永康肉麦饼 7、龙游发糕 8、嵊州小笼包 9、黄岩红糖烤糖 10、象山米馒头、开化气糕、梁弄大糕（最后三个并列第十）。

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