【城市商业】联华华商如何下好新零售这盘棋

jason

【来源：钱江晚报】
联华华商如何下好新零售这盘棋
投年轻人所好，Green＆Health打造“餐厅+超市+社交”精品超市3.0版本
上线世纪联华官方APP“联华鲸选”，把超市装进你的手机
马焱 金薇薇

Green&Health国大店

Green&Health国大店的会员在参加花艺活动

　　周三中午12点，在武林广场附近的一家银行上班的小何与两位同事一起，出现在了国大城市广场四楼的Green＆Health。最近正在健身的小何点了一份蔬菜沙拉，两位同事一人点了一份炒饭。“不如我们再来一只蒜蓉波士顿龙虾吧！88元一斤，三个人吃，划算！”小何的提议得到了两位同事的一致赞同。三个人坐在用餐区，等了十几分钟，美味的午餐就上桌了。望着窗外的武林广场八少女喷泉和街上的车流，她们觉得，中午的这一个多小时是一天中最惬意舒服的时光。

　　或许你很难想象，这是有着21年历史的本土企业杭州联华华商集团为如今的消费者精心准备的一家门店。而在联华华商下的这盘新零售之棋中，Green＆Health国大店的诞生只是它迈出的一步。

　　既像超市又像餐饮

　　正好投了年轻人所好

　　中午的这个时候，在Green＆Health，像小何她们这样的顾客不在少数。穿着工作服、只拿一个手机、三两结对，从这些特点可以看出，他们大多来自国大周边的写字楼。在他们的餐桌上，有现煮的乌冬面，有健康的土豆泥沙拉，有精致的中式便当，当然也有像小何她们一样点一份海鲜大快朵颐的。吃完午饭，他们还会买一点进口小零食、饮料，作为一会的下午茶。

　　“在我们店里，像这样很享受地吃一顿午餐的顾客占了很大比例，要知道，我们餐饮的销售额占比近六成。”Green＆Health店经理叶培剑告诉钱江晚报记者，“同时，我们的顾客中有很大一部分是消费理念相当前卫的年轻人，从一个简单的数据就能看出——店内手机支付的比例占65%左右。”

　　Green＆Health国大店项目作为杭州联华华商精品超市业态CiTY LiFE提升项目之一，是在原来精超生活超市的基础上，结合1.0和2.0精品生活超市的特点并且融合了餐饮加社交的3.0新版本，是一个全新的模式。门店的设计更是荣获2017年第十九届中国零售业博览会“店装永久性设计金奖”这一零售业奥斯卡奖项。

　　把劣势变为优势

　　打造餐厅+超市+社交的范本

　　然而，若时光倒退一年多，即便是这样一家十分洋气的精品超市，也面临着诸多挑战，甚至是劣势。“一个是楼层，我们联华华商集团没有在四楼开门店的先例，一般都是一楼或负一楼。以我们的经验来看，一楼和负一楼的客流是最大的，楼层每向上一层，客流量就要打六折。”叶培剑说，“另一个是面积，这家店的面积只有950平方米，同样是精品超市的CiTY LiFE有2000多平方米，更不用说其他大型综合超市了。”

　　如何将劣势转变为优势？“区别化定位。”叶培剑回答，“我们有劣势，但我们也有优势啊！比如，我们的客群消费水平高、年轻，再比如，我们的店铺景观好。从我们的优势出发，‘餐厅+超市+社交’的全新模式应运而生。”

　　在950平方米中拿出100平方米来做餐饮区，对于这家不大的精品超市来说，也算奢侈了。“可以说，我们是杭州最早一家可以堂食的超市了，如今这种模式在杭州已经不新鲜。”

　　至于超市，店铺将进口商品的比例大大提升，达到80%左右。叶培剑介绍，他们曾经做过比较，在超市进门处地堆的位置，陈列打折商品和日本进口商品，结果打折商品的销售额是进口商品的一半不到。“我们超市区的销售额占比44%，但毛利额占比达到57.46%。整体销售品类中，酒水、饮料类销售额占比近50%，另外，网红商品也非常走俏，如，蓝可乐、豆乳饼干、美心流心奶黄、半岛奶黄等。”

　　再说社交，社交是年轻人所热衷的。比如，每到周末，门店都会开展顾客课堂活动，大小朋友一起，自己动手，在老师的指导下制造美食；外籍米其林厨师现场烹饪美食吸引顾客，传递门店对于美食的热衷；与舞蹈工作室合作，用快闪活动带热气氛……

　　开业一年多，Green＆Health国大店打造的“餐厅+超市+社交”的全新模式，已经被越来越多的年轻消费者所认同。

　　除了线下的精品超市

　　联华也将超市装进你手机

　　在采访叶培剑的过程中，他说的一句话让记者印象深刻：“什么是新零售？在我看来，不断提升自己，去满足消费者日益升级的需求，就是新零售。”

　　随着人们消费水平的日益升级，曾经的零售业态已经不能完全满足消费者的需求。

　　显然，联华华商凭借其敏锐的商业嗅觉，意识到了这些变化。就在最近，世纪联华官方APP“联华鲸选”还推出了会员卡绑定功能，对于想要享受会员价又懒得填表办会员卡的消费者来说，只需下载“联华鲸选”APP，手机号注册就能生成线上会员卡，线下支付时刷手机里的专属码就能享受会员价。如果你已经有会员卡，那就可以在APP里绑定实体会员卡，消费积分刷手机就行。

　　此外，“联华鲸选”APP的绑定储值卡功能也即将上线，每笔消费都有迹可循。届时可以实现“联华鲸选”APP线上购物的储值卡支付。不出家门也能用储值卡里的钱消费，杭州主城区门店和其余地区部分门店还支持1小时送货到家。

　　心系公益帮扶，践行社会责任，杭州联华华商集团拥抱新零售，给予每位顾客舒心售后服务满足多元消费。探索零售生态，营销品质供应链，助力精准扶贫产业扶贫，赋能品质经济。目前，联华华商在浙江省内一共有148家门店，其中，大卖场58家、购物中心2家、综合超市49家、精品超市4家、标准超市35家。如此密集的门店布局，让浙江的消费者时时处处享受到便利。

jason

去田间下地头，就为寻找一颗让你放心的菜
供应品质食品，联华华商是认真的
马焱 金薇薇

世纪联华和平店内的品质食品示范专区

恒泽鱼的养殖场

　　前两天，杭州的90后姑娘小刘和妈妈一起去逛超市。在世纪联华和平店的水产区，小刘指着一只大水缸里的鱼对妈妈说：“这不就是恒泽鱼吗？人家可是‘网红’啊！听说，平时还有专门的跑道供它们锻炼呢！我们买一条回家尝尝吧！”小刘妈妈听女儿这么推荐便动了心，不过一看价格，比普通鱼贵不少，就又有些犹豫。可小刘却早已招呼来店员，挑了一条鱼去称重了。

　　在世纪联华和平店、新塘店等门店的品质食品示范专区里，不少消费者愿意花多一点的钱购买更高品质的蔬菜、鱼肉。为何专区内的商品能被如此信赖？这还要从源头说起。

　　一条鱼从“跑道”游上餐桌

　　一棵菜到田间地头为你找

　　被小刘相中的恒泽鱼来自浙江恒泽生态农业科技有限公司，那里的鱼儿生活条件可以说是相当优越了。在池塘循环水养殖区，鱼儿被饲养在一条U型的养鱼水槽里，配上人工造流，鱼儿就能顺着水流不停地游动，这就是小刘所说的在跑道上锻炼。同时，养殖区的水也很清澈，因为恒泽以生物调控为主，通过各种藻类、虫子、蔬菜等来降解有害物质，有利于池塘水质的调节，能够保障各生物数量配比，为鱼类养殖提供优异的环境。

　　去年夏天，这条恒泽鱼从“跑道”游进了世纪联华的门店，游上了消费者的餐桌。杭州联华华商集团生鲜食品管理部副经理徐建明告诉记者，每条恒泽鱼身上都有一个专属的身份标识，虽然价格比普通鱼要高20%~40%，但还是有不少消费者愿意为它买单。

　　在品质食品示范专区，各类蔬菜的占比最大。“为了给消费者找到真正放心的品质蔬菜，我们可没少下地。”徐建明告诉记者，“寻找放心的菜源，当然要先找到放心的生产基地。我们会根据杭州市市场监管局、杭州市农业局等权威部门的推荐，到一些基地去实地考察。考察过程是贯穿蔬菜的种植、用药、包装、运输等各个环节的。比如，我们要对基地的生产规模标准化进行审核，然后要监控它的整个用药过程，蔬菜的包装和运输更是要符合我们的标准。”

　　一方面，联华华商在寻找优质的蔬菜生产基地，另一方面，不少老合作伙伴也因为联华华商的高标准严要求而提升品质，晋级为绿色蔬菜、无公害蔬菜的生产基地。“这是一个相辅相成、互相促进的良性循环。”徐建明说，“因为一直以来我们都和这些基地保持着稳定的合作关系，为他们提供稳定的销售渠道，在销售能够保证的情况下，基地们也愿意将品质提升，提供更好的蔬菜。有一家余杭的蔬菜基地，经过几年的提升，现在已经成为农业局推荐样板。”

　　打造品质食品示范专区

　　整体销售额同比提升超两成

　　去年4月，杭州市开始试点打造品质食品示范专区，联华华商集团将世纪联华和平店、世纪联华新塘店作为首批示范门店，进行品质食品示范超市全国样板店的创建。专区共计面积450平方米左右，汇集了32家基地（生产企业）并符合供港、“三同”、“三品一标”等高标准农产品236个。

　　联华华商实行就高不就低原则，高标准梳理公司原有农产品品项，经过多层把关达到标准的商品总集有196个。并根据标准要求开拓资源渠道，新引进品质食品40个（包含无公害水产品6个），公司整体品质食品总集达236个。其中符合三品一标的产品有195个（分别为绿色食品89个，有机产品51个，无公害产品55个），特供产品26个，符合三同的产品有15个。包括蔬菜、水果、猪肉、牛肉、禽蛋、豆制品、水产品等，基本满足消费者日常生活所需。

　　联华华商建立了农产品产销运存各环节追溯体系。品质食品包装上均加贴有二维码，顾客只要通过手机扫一扫，就可以获得该商品从源头采购到餐桌的详细信息，包括食品名称及配料（仅限预包装商品）、生产日期、执行标准、产品介绍、出口企业检测检疫结果、物流运输等。

　　创建至今整体品质食品销售额同比提升23.5%，也带动了两家门店生鲜同比提升9.7%，整体销售同比提升4.3%。

联华会员感恩季

年中大促等你来开启

　　从1997年到现在，联华华商已经陪伴消费者走过了21个年头。为了感谢消费者20年来的支持，6月15日~16日，联华会员感恩季开启，全场低至5折。联华会员凭500积分，即可享受折扣日活动。

　　来看看有哪些诱人折扣——

　　活动期间，进入官微领取30元孕婴童洗护用品、纸尿裤券，满400元就可抵用。

　　想要囤护肤品的可以出手了——薇姿、理肤泉、欧莱雅7.5折；Kiehl’s、za、玛丽黛佳等7折；进口面膜5折，国产面膜4.9折……

　　毛巾、床品、洗衣皂、内衣裤、袜子、拖鞋等一系列日用品，也是5折。

　　谁家也少不了的柴米油盐，这次也是超实惠——五稻红五常稻花香米（10千克）5折，金龙鱼纯正葵花籽油（5升）6折，长寿花玉米葵花调和油（5升）5折……

　　想给家人补充营养，牛奶不能少。伊利安慕希香草味希腊风味酸奶（205克×12）满一箱就立减16.1元，纽士兰牧场鲜牛奶（1升×2）59.9元。

　　此外还有婴童奶粉8折，婴儿纸尿裤7.5折，进口红酒7折……

　　没时间去逛超市？没事，下载“联华鲸选”APP，最高可享满49元减15元，而且1小时就送到家。