盒马鲜生今天在西湖边开出旗舰店
2018-01-18
今年新零售的门店会越开越多 昨天中午，解百新元华北门被一张巨大的横幅遮挡着，上面画着一个河马的卡通形象。这只蓝色河马，“吃货”熟悉得不得了：这是阿里巴巴旗下的新零售平台盒马鲜生。 距杭州第一家门店开业将近4个月，这家位于西湖边上的旗舰店终于在今天开业了。昨日快报记者赶在盒马鲜生旗舰店正式开业前提前入店，带来了第一手探店报告。记者 王潇潇 文/摄 环状分布的海鲜区媲美水族馆 提供一站式“逛吃逛吃” 今天开业的盒马鲜生解百店是杭州的旗舰店，“承包”了解百新元华负一楼整层的面积，占地近万平方米，是第一家盒马鲜生运河上街店面积的两倍多。昨天，解百新元华的门口、中庭都打出了巨幅海报。 以商场中庭划分，一侧是水产海鲜区和熟食区，另一侧是水果蔬菜区、冷冻区和非生鲜类产品区。 第一眼惊艳的还是中庭附近超大的、呈环状分布的水产海鲜区，乍看以为是水族馆。大厨操刀，现做现吃。旗舰店对就餐区也进行了扩充，设了500个座位。外围的一圈是20家网红美食档口，冰淇淋、牛排、烧腊、面包应有尽有。 “逛吃逛吃”完了，建议去“盒马工坊”看看。“盒马工坊”是盒马的自有品牌，第一次进入杭州，现场有工作人员现包手工水饺和馄饨，现制现卖。另一个盒马的自有品牌“日日鲜”也在不断扩充品类，只卖一天的蔬菜、肉、鸡蛋。 商品结构也是动态调整的。例如上海门店的小龙虾月饼，北京门店独有的水培菜（活菜）和小火锅，而杭州门店则在海鲜加工口味上下功夫，新研制了避风塘口味，属于粤菜系。 盒马自主研发的自助收银机，记者也体验过了，造型萌萌的，只有一个屏幕大小，依次刷商品二维码，最后用盒马App扫码结账，相比常见的自助收银机，盒马的收银机操作步骤更简化了。这样的自助收银机在旗舰店里有8台，外加8个人工收银柜台。 盒马鲜生的开业，也带来了一个新的网络流行词汇“盒区房”，意思是在盒马3公里配送范围内的小区。从App上看，新店的配送范围：最北为体育场路，包括昌化新村、粮贸大厦、幸福人家、健康公寓等；西面覆盖了环城西路及湖滨路、南山路，包括昌化新村、杭十四中、勾山国际；最南为河坊街，包括柳浪东苑、建国南苑2期等；西面覆盖了新华坊社区、翰林花园、大学路新村等。 30分钟送货上门 背后是物联网和大数据的力量 对消费者来说，盒马最大的特点之一是快速配送：门店附近3公里范围内，最快30分钟可以送上门。 这短短的30分钟，背后蕴藏了大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术的力量。 在盒马门店，有个地方极其神秘。去年7月马云探访盒马时，在这里足足停留了10分钟。这个地方是盒马的后仓，是一个由复杂的大数据算法和各种人工智能设备构成的“科技世界”，相当于把一个高科技实验室搬进了超市。 消费者在App上下单后，算法把订单打散，由不同的拣货员就近拣货，每个订单拣货环节的时间在3分钟之内。商品通过自动传输带在3分钟内到达后仓，根据订单商品组成、相近的预约时间、相近的消费者位置、相似的配送员的路径，验算后指引商品自动合单，帮助打包员再快速打包。整个打包过程也严格控制在3分钟以内。 经过前面9分钟的处理后，订单会乘坐垂直升降系统送到物流中心出货，以最快的速度将商品送到用户手中，而整个流程最快仅需30分钟。 虽然是开在线下的实体店，盒马鲜生的身上流淌着互联网的血脉。据介绍，盒马员工一半以上是技术人员。 凭借科技层面的创新、数据驱动的运营方式和线上线下一体的经营思路，盒马颠覆了传统的零售模式。有数据为证：从全国来看，盒马已实现用户月购买次数达到4.5次，坪效是传统超市的3-5倍，平均50%的订单来自线上。 盒马“全球+本地”直采战略化 海鲜早上6点到港口 下午5点爬上餐桌 在盒马粉丝心中，俄罗斯帝王蟹和波士顿龙虾具有极高的口碑。 例如帝王蟹，是盒马从俄罗斯远东高纬度深冷海域“淘”来的。通过供应链的不断优化，提前与全球供应商制定计划，大批量采购，盒马的海鲜具有很高的性价比。单只波士顿龙虾价格常年稳定在百元左右，让曾经的高档生鲜成为了餐桌上常见的美食。 此外，盒马的生蚝从法国、爱尔兰远道而来，一周有三个航班，早上6点到港，中午清关，下午5点可以送到消费者家中。 这些远道而来的商品，都是盒马的海外买手从世界各地直采来的。原产地直采方面，每天有来自美国、加拿大、智利、秘鲁、墨西哥、阿根廷、新西兰、澳大利亚、俄罗斯、英国、丹麦、意大利、菲律宾、泰国、韩国等国生鲜原产地的果蔬、海鲜和肉类产品，通过数十班航班，源源不断地以最快速度送到盒马顾客的手上。 而平价大路菜，则有“日日鲜”，从田间地头到盒马的货架，最快只要8小时，且只卖当天，卖不完当晚下架处理。目前，盒马又开发了“日日鲜”猪肉、“日日鲜”鸡肉。 “新零售”们扎堆开店 今年生鲜超市争夺战打响 就在一周前，京东首家生鲜超市7Fresh在北京正式开业，计划未来3到5年在全国铺设超过1000家门店。和盒马鲜生一样，7Fresh主打海鲜产品，也可以让大厨现场烹饪,也提供3公里范围内、最快半小时的配送。 新零售门店扎堆出现，如阿里的盒马鲜生、永辉的超级物种、苏宁的苏鲜生、美团的掌鱼生鲜、京东的7Fresh等，一场关于生鲜超市的争夺战正式开打。2018年新零售的门店会越来越多，已经成为业内的共识。 当前零售创新进入了新阶段，创新点比较多地集中于改善消费者体验，提供更好的商品和服务，因此线上线下结合的业务模式，吸引了消费者的眼球，各地开出的以生鲜超市为代表的新零售叫好又叫座。
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发表于 2018-1-18 10:38
