【城市美食】你在远方看遍山河美景，我在杭州吃遍街头私藏

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【来源：钱江晚报】
你在远方看遍山河美景
我在杭州吃遍街头私藏
本版撰稿 毛玮琦 胡晶晶 潘骏 祝瑶 童静波 何慧婷 徐雨阳

牛肉汤河粉

臭豆腐蒸肉饼

尖椒笋干东坡肉

农夫鱼头

腰花拌川

　　国庆假期过半，总有一顿会想出去吃。吃点啥好呢？性价比奇高，排队老长的四大神店？知味观、天香楼、楼外楼之类的老字号？杭州吃货决定挖一挖美食记者圈中的私藏小店。

　　下面这些店，都是吃货小编下班后会自己跑去吃的心头好。如今长假快要结束，要不要抓紧时间，一起去打个卡？

　　永太全牛坊

　　地址：杭州市中山北路26号(庆春路口)

　　其实，这家店绝不会想到带普通朋友去吃。油腻腻的桌子，坐在一堆大伯大妈之间，点单取餐靠“吼”。但当天气转凉，每个潮湿阴冷的傍晚，每个无处觅食的午夜，我都会第一时间想到那碗热乎乎、带着芹菜末香气的牛肉（汤）河粉。

　　这家店在中山北路上开了多年，主打的就是“全牛”——牛肉、牛腩、牛筋、牛舌、牛肚……热热闹闹各种吃法，再附带潮州卤水。

　　第一次吃大概是两三年前吧，一个又冷又饿的晚上，大部分门店都关了，某人把我带到这家，给我点了碗牛肉汤河粉（+料），自己点了碗皮蛋瘦肉粥，俩人大冬天热乎乎吃到冒汗，这种感觉到现在还记忆犹新。

　　兰边碗

　　地址：杭州市十五奎巷42-3号

　　中午12点，“兰边碗”白天生意最忙的时候。这家老底子的杭帮菜馆，铺面极小，一眼就能望到底，统共七张桌子每天都坐得满满当当。

　　餐厅的老板兼大厨于哥，上世纪80年代就跑去上海滩闯荡江湖，几经起伏回到杭州，开起了最本分的小馆子。于哥最擅长烧老底子家常菜。杭州著名食评人眉毛老师和四季酒店金沙厅主厨王勇，都是他家的老客。

　　急火断生的酱爆猪肝，上桌带着满满的镬气，咬起来滑嫩带脆，毫无腥气，是于哥的拿手菜。店里的农家酱丁更是让《舌尖上的中国》总顾问沈宏非赞不绝口，临走前还念念不忘打包了三份带走。

　　天天旺

　　地址：杭州市白傅路3号

　　天天旺酒楼，毗邻西湖，藏身于白傅路。微博盛行的年代，天天旺酒楼是不少吃客的据点，专栏作家庄雅婷也不止一次推荐。

　　西湖醋鱼、毛豆炒豆腐、炝腰花、醉虾……这些没有惊艳卖相的家常小炒，口感地道。店员大姐一见客就会拿来菜单和纸笔，任由顾客自己点菜。急刷刷落笔的估计都是像我们这样的熟客。

　　每次去吃，这几样菜总是必点。尖椒笋干东坡肉：后厨师傅在一块块大肉上拉锯，东坡肉配上细丝柳的笋干、带籽的尖椒，直戳心尖，“盘中有大肉”才能慰藉灵魂。

　　明夫干仔排煲：酱红色的明夫干，与仔排相得益彰，香而有嚼头。

　　咸肉千张包：特意问了店员大姐，这是一道菜单上找不着但支持“临点”的菜。一人点两只千张包，满口的咸鲜滋味。

　　乡土人家

　　地址：杭州市莲花街嘉绿景苑东园11幢7号

　　这家“乡土人家”，店如其名，唯一的特色就是——土。门面花花绿绿，菜单写满了一整面墙，冲着“吃香喝辣”来准不会失望。店里几乎所有的食材都陈列在进门口的小走道上：土香肠、土腊肉、小溪鱼、各色荤菜素菜……特别适合一家人自己吃吃喝喝。

　　进店的人，必点农夫鱼头。加了小芋艿、鸡爪和紫苏，两个人都吃不完。

　　蒜蓉蒸秋葵，蒜蓉在入锅蒸之前已经炸得金黄，上桌，蒜香逼人。

　　汽糕，衢州人也叫焙果。松软的汽糕，吃起来很有弹性，切成小块，放入油中微煎，香味一出就能让人流口水。

　　方老大面馆

　　地址：杭州市抚宁巷50-1号

　　烧面的方老大其实是28岁的小伙子，几年前骑着自行车去了西藏，回来又开始埋头烧面，非常传奇。

　　在这里吃面，有一套规矩：自觉排队，自觉交钱，自己找零。

　　热锅冷油，里脊肉、香干丝、笋丝煸炒，再放汆过水的面，加卤汁大火翻炒，面盛出后，再爆炒一份腰花或者大肠作为浇头，置于面上，一道杭州人爱吃的拌川出锅。基本两三分钟就烧出一碗面，一个中午下来卖掉400多碗，没什么问题。