胡辣汤怎么做，怎么学？

ssx666

　　胡辣汤分荤素两种，素胡辣汤简单说就是不加肉，也不用肉汤，品相要比肉胡辣汤好看：淡淡的牙白的汤汁，再加上绿色的海带、白色的面筋、黄色的黄花菜，煞是好看，汤汁是黏稠的，用的也是淀粉，但那淀粉不是速成的，而是在和面、做面筋的过程中洗出来的淀粉(肉胡辣汤用的也是洗出来的淀粉)，因此，无论你怎么用勺子、筷子扒拉，喝到最后汤与淀粉都是裹在一起的，不离不弃。一碗小小的胡辣汤，看似简单，做起来是相当有技术难度的。
　　胡辣汤是一种汤类小吃，顾名思义，汤中放入了胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料，所以胡辣汤又香又辣，喝时再放些陈醋，酸辣结合，让人辣的舒服，酸的过瘾。正宗的胡辣汤并不太辣，更没有街头胡辣汤那么刺激，大多比较平、润，而就在这平与润中，辛被慢慢地挥发出来，留在胃里，住进心里，这才是真正的胡辣汤的文化底蕴：不张扬、不恣肆。
　　胡辣汤的做法
　　准备食材：面粉150克，酱牛肉130克，干海带60克，豆腐皮80克，花生25克，干粉条50克，
　　干黄花菜10克，木耳(水发)10克，食盐1茶匙，鸡精少许，老抽1汤匙，香油几滴，
　　水淀粉200克，胡椒粉少许，十三香少许，陈醋1茶匙，水500克
　　1.准备好所有的食材
　　2.黄花菜和木耳用清水泡发
　　3.泡发后备用
　　4.红薯粉条用清水泡软备用
　　5.面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
　　6.再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
　　7.用双手揉搓面团
　　8.反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
　　9.锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
　　10.再加入黄花菜和木耳
　　11.下入豆皮、酱牛肉、粉条
　　12.搅拌下，煮开
　　13.倒入200克粉浆，继续煮开
　　14.加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
　　15.最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可
　　想学味道醇正的胡辣汤就到食尚香小吃胡辣汤培训创业基地来学习，包你能学到正宗的胡辣汤。报名学习以后，还可免费住宿，我们承诺包教包会。同时还有很多的优惠活动等着你哦~
　　联系人：郑老师
　　手机号：17764541120