揭示盱眙十三香龙虾的做法,有图
盱眙十三香小龙虾闻名全国,味道就不用我多说了.本人去年有幸成为盱眙十三香小龙虾协会会员,得到了真传,在此公开其做法,与杭网朋友一起分享,我试过,用本地的龙虾一样可以做出美味首先挑选大而肥的龙虾1000克
[ Last edited by 味精 on 2005-8-16 at 01:21 ] 只要减去胡须就可以了,不能去除味肠,洗净,锅烧热倒入香油60克,放入小料,各10克左右 小料煸香,捞出香料,留底油倒进洗净的小龙虾,煸炒至红色,放入开水1000克,啤酒200克,辣椒粉50克,黄酒50克,盐70克,糖70克,旺火烧12分钟 加入十三香粉50克左右,味精和鸡精各20克左右再旺火烧4分钟 最后加入麻油60克,辣油20克就好了 注意:此菜盐和白糖要放得多点,比例大约如图 此虾奇香无比,十三香一定要用盱眙产的,它是由三十多种中草药和香料组成,杭州酒店一般是托运,价格较高,大约60元每斤,可以烧16斤小龙虾左右 汤里可加一些尖椒烧一会,尖椒味道也很好的.我最担心杭州可能买不到盱眙的十三香,如果杭网的朋友多,可以团够,20斤起可托运,我有会员价,大约是42元每斤.申明我不是商人!!!
[ Last edited by 味精 on 2005-8-16 at 01:22 ] 好想吃！ :%:%:%:!:!肚子饿的,我啊要吃 不去筋。很脏的 不去肠子???????????:m可以不去肠子么????????????? 不喜欢吃 好几年不吃了！！！ 正宗江苏龙虾做法，肯定是要去筋的呀。看来以后13香小龙虾少吃为炒，没去筋会坏肚子的。 Originally posted by clacklin at 2005-8-16 12:28:
正宗江苏龙虾做法，肯定是要去筋的呀。看来以后13香小龙虾少吃为炒，没去筋会坏肚子的。
大家不要成在一个误区,小龙虾的筋虽然是有点黑,而且看上去很脏,但是它没有带毒的病菌,再说在长时的高温下,一般的细菌都不会存活的.如果摘去尾筋,虾的血(因为虾的血是白色的)就会很快流失,水分也很快流干的,这样烧出来的龙虾口感就不鲜嫩了!其实我们只要在吃龙虾拨壳时,挑出那根筋就行了,活的虾去筋时,会有残留的赃物留在体内的,更不干净了 哦，原来是这样的，明白了 诱人的 好，我去烧烧看 Originally posted by 味精 at 2005-8-17 01:02 AM:
大家不要成在一个误区,小龙虾的筋虽然是有点黑,而且看上去很脏,但是它没有带毒的病菌,再说在长时的高温下,一般的细菌都不会存活的.如果摘去尾筋,虾的血(因为虾的血是白色的)就会很快流失,水分也很快流干的,这样 ...
是真的么..我总觉得有点慌西西:i 我的天啊！口水都流下来了！11点过，正是饿的时候啊！ dddddddddddddddddddd 真不错，我也要去试试看