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[女生征婚] 煲汤食谱大全!

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发表于 2009-2-22 20:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
            鸭梨南北杏瘦肉汤

  用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

  做法1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

  附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉
 楼主| 发表于 2009-2-22 20:54 | 显示全部楼层
            罗汉果瘦肉汤

  用料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

  做法1)陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2)把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.

  附注1)买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2)这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
 楼主| 发表于 2009-2-22 20:55 | 显示全部楼层
            冬菇清汤

  用料:冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.

  做法1)将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2)把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.

  附注:如用日本香菇,汤味更鲜
 楼主| 发表于 2009-2-22 20:56 | 显示全部楼层
            青红萝卜猪肉汤

  用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

  做法1)把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

  附注1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
发表于 2009-2-22 20:56 | 显示全部楼层
本来吃过了
又饿了
 楼主| 发表于 2009-2-22 20:56 | 显示全部楼层
             脚栗子百合汤

  【用料】新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(1两),鲜栗子肉250克(半斤),湘莲子50克(1两)

  【做法】*剥去鸡脚附着之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。

  *烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。

  *栗子肉用滚水烫过,去衣。

  *洗净莲子,百合。

  *把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。
 楼主| 发表于 2009-2-22 20:57 | 显示全部楼层
             清补凉瘦肉汤

  【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。

  【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。

  *洗净全部清补凉配料。

  *把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生调适味即可。

  【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。
 楼主| 发表于 2009-2-22 20:58 | 显示全部楼层
            清燥润肺老鸽汤

  用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

  制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.

  (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。

  功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。
 楼主| 发表于 2009-2-22 20:59 | 显示全部楼层
           白菜干猪肺汤

  猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个

  (1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时,调味即可.

  慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽,气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.

  随量饮用
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:01 | 显示全部楼层
            牛百叶萝卜汤

  牛百叶500克,萝L1000克,陈皮5克,精盐适量。

  先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小时,加精盐调味即成。

  润肺化痰,降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。

  佐餐食用。
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:02 | 显示全部楼层
            沙参百合鸭汤

  北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。

  将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

  养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

  饮汤吃鸭肉。
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:03 | 显示全部楼层
            百合鸡蛋汤

  百合60克,鸡蛋2个。

  先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。

  适用于肺虚久咳。

  日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:04 | 显示全部楼层
            胡萝卜红枣汤

  胡萝卜120克,红枣40克。

  先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。

  养阴益气,利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。

  日服l剂,分早晚2次服用。
发表于 2009-2-22 21:04 | 显示全部楼层
哇,这么多好吃的,晓霜(不知道是姐姐还是哥哥)一定烧了一手好菜! 我要来吃!
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:04 | 显示全部楼层
            蜂蜜鸡蛋汤

  蜂蜜35克,鸡蛋1个。

  将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。

  润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。

  顿服,早晚空腹服用。
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:05 | 显示全部楼层
           火腿鸡茸汤

  用料:鸡胸肉一大块,金华火腿八十克,鸡蛋一只,盐、胡椒粉、麻油各适量,清水六碗

  做法1)鸡胸肉洗净,蒸熟,撕成丝,刴茸,装碗;火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅,下清水,用文火煲约三十分钟;放入鸡蛋捣散成蛋花,加盐调味

  附注1)可去超市买急冻的鸡胸肉,以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽(香菜),葱者,可在汤煮好后加入同吃,汤味更美

 楼主| 发表于 2009-2-22 21:06 | 显示全部楼层
           羊肉清汤

  用料:羊肉六百克,冬笋三条,红头葱三根,姜二个,水八碗,盐一茶匙,酒一汤匙

  做法1)羊肉切块;冬笋去衣,取笋肉切角块;葱洗净,打结,姜拍裂羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;改中火煲约三十分钟,再用文火煲至羊肉和笋均酥软,加盐调味,拣去姜葱供饮

  附注:若嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟,羊肉取出切块煲汤

 楼主| 发表于 2009-2-22 21:07 | 显示全部楼层
             金宝牛尾汤

  用料:新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各一百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量

  做法1)牛尾斩段,氽水后洗净,入滚水锅;姜拍碎,入锅同煲红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;牛肉刴茸,调味均匀牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可

  附注1)牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:09 | 显示全部楼层
           淮杞牛肉汤

  用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量

  做法1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可

  附注1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:10 | 显示全部楼层
             花生牛肉汤(五-六人份)

  用料:牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗

  做法1)陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可

  附注1)此汤补血奍颜,花生最好连衣煲煮(注:花生生痰)(2)牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炆、蒸等
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:11 | 显示全部楼层
            大豆芽菜猪血汤

  用料:大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,花生油一茶题,盐一茶匙半

  做法1)大豆芽菜洗净,去根,切段;把猪血用清水洗净(2)炒锅烧红,(3)下花生油,(4)爆香姜片,(5)下大豆芽炒香,(6)注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,(7)烧滚即成,(加盐调味
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:12 | 显示全部楼层
             金银菜杏仁猪肺汤

  用料:猪肺一个,猪肉一百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,清水十六碗

  做法1)陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分(2)把杏仁、白菜干、蜜枣,(3)陈皮与清水同(4)放直身瓦煲内,(5)旺火烧滚,(6)下猪肺、白菜,(7)再滚起时,(改文火煲三小时

  附注:清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆过再煲汤
发表于 2009-2-22 21:13 | 显示全部楼层
原帖由 夜晓霜 于 2009-2-22 21:09 发表
           淮杞牛肉汤

    用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量

    做法1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小 ...

这道菜我最喜欢也最适合我了!
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:14 | 显示全部楼层
             腐竹白果猪肚汤

  用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量

  做法1)先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净(2)腐竹折段,(3)白果去心,(4)马蹄切(5)片(6)用直身瓦煲烧滚清水约八成满,(7)下猪肚煲约一小时,(加入其他用料再煲一小时,(9)捞出猪肚切(10)片,(11)与其他料同(12)装碟

  附注1)汤料可用生抽蘸食(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用
 楼主| 发表于 2009-2-22 21:15 | 显示全部楼层
             西洋菜猪胰脏汤

  用料:西洋菜六百克,猪胰脏三个,瘦肉二百克,南北杏共四十克,蜜枣四粒,新鲜鸭肫二个,盐一茶匙,清水十四碗

  做法1)先将西洋菜逐条摘除黄叶部分,洗净;猪胰脏略烫,刮白膜洗净蜜枣去核;南北杏洗过;鸭肫剖开,去黄衣,用盐、油擦匀,洗净用直身瓦煲烧滚清水,下全部材料;旺火烧滚后改文火煲三小时

  附注:此汤能去烦闷,除心火,健肺去痰,有利于呼吸系统有疾患者
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