杭州【鮨一】，面积大约400余平方米，自带花园小院，独栋小楼有着世外桃源的氛围。总共有4层楼，但只有2楼和3楼开放营业。用老板萍姐的话来说，想用有限的时间和精力尽心尽力服务好每一位尊贵的客人。
相比上海【鮨一】，杭州这家店的空间会宽敞很多，3间包房和2个寿司吧。
据说白天来可以看到窗外的风景如画，有一种心旷神怡的感觉。可惜这次行程短暂，我只能看看别人手机里的图。留些遗憾，下次再来。
我们两位被安排在寿司吧，虽然私密性相对差些，但是可以和师傅交流，还可以近距离欣赏美味寿司的制作全过程。关键！关键！关键！寿司是有温度的，如果坐在包房品尝，那就无法及时感受美味寿司的温度了。
北海道马粪海胆
鱼形碟里是海参秋葵山药泥，加以三文鱼籽点缀；五彩米果炸蟹钳；树叶挡住的是清酒煮小鲍鱼；树叶的枝干上插着三颗可以吃的小球哦；去皮小番茄黄瓜色拉；蛋黄明虾卷；鱼冻。
筑地市场的刺身拼盘，新鲜的当季食材，每周一三六从日本筑地市场空运过来。除去食材本身的新鲜和优质，师傅的严谨态度和对细节的重视同样令我感叹。他们行云流水的刀工，我边看边佩服得五体投地，直呼酷毙了。
比目鱼和比目鱼裙边刺身
象拔蚌刺身
炙烤活北极贝刺身
炙烤太刀鱼刺身
寒鰤鱼刺身
金枪鱼赤身和大脂刺身
北海道的金吉鱼
清酒煮澳鲍
香煎澳洲和牛
寿司的正确吃法，应该是用大拇指和中指捏起寿司，食指按在寿司一端，将寿司送入口中，而且是要一口吃掉，分两口吃会破坏寿司饭团米粒的密度，影响口感。这里的寿司，不需要客人单独加wasabi，师傅会在捏寿司的时候直接放入。也不需要蘸酱油，师傅会对单独的寿司涂上特制的酱油。每道寿司后面都是薄薄的甜姜，以保持口腔的原味。
炙烤金目鲷寿司
炙烤黑喉鱼寿司
牡丹虾鲟鱼籽寿司
金枪鱼大脂寿司
日本对马星鳗寿司
北海道马粪海胆饭
蟹球银耳汤
树莓冰淇淋，白桃果冻，静冈蜜瓜，车厘子，抹了奶油的芒果。
去过深圳【鮨一】和上海【鮨一】，再来杭州【鮨一】，每一次都会有不同的期待、体验和感受，就像在欣赏不同艺术家演绎同样的润物细无声。
发表于 2017-7-31 11:06
楼主
发表于 2017-8-1 15:44