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[私家厨房] 炸鸡排的做法,怎么学

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发表于 2017-6-22 16:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
  炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高,但是 油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。台湾炸鸡排表皮蓬松,肉质鲜嫩,咬上一口,酥脆爽口,其好吃的关键秘诀就在于表层裹汁的传统秘方,以及鸡肉的刀工技术和腌制工艺。因为台湾炸鸡排入口香酥,这样的口感体验大受广大消费者的好评与喜爱,所以台湾鸡排店如雨后春笋般在大街小巷出现,顾客也是络绎不绝。
  食材:鸡胸肉、面粉、鸡蛋、面包糠、葱、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒
  做法:
  1、将鸡胸肉洗干净,然后片成两层,因为一片鸡胸肉太厚了。自己在家炸鸡排,好吃又干净,做法都在朋友圈传疯了!
  2、葱、蒜洗净切碎,放在鸡胸肉中。
  3、加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐,然后搅拌均匀腌制半个小时。自己在家炸鸡排,好吃又干净,做法都在朋友圈传疯了!
  4、将面粉、鸡蛋液、面包屑分别放在三个盆里。
  5、将腌制好的鸡胸肉分别裹上面粉、鸡蛋液、面包屑。
  6、开火放油,等油热后放入鸡胸肉炸,注意不要开大火,会炸糊,然后翻面,两面炸至金黄就行了。
  联系人:郑老师
  手机号:17764541120


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